Dove mangiare le migliori sfogliatelle a Napoli? ecco la classifica dei luoghi imperdibili secondo il Gambero Rosso
La sfogliatella, con la sua croccantezza esterna e il cuore morbido e dolce, rappresenta una delle eccellenze della pasticceria napoletana. La sua storia, ricca di aneddoti e leggende, si intreccia con quella della città di Napoli stessa. Tra le pagine del Gambero Rosso si possono trovare i nomi delle pasticcerie che offrono le migliori sfogliatelle della città, un viaggio tra gusto e tradizione che ogni appassionato di dolci non può perdere.
La nascita della sfogliatella è avvolta nel mistero e nella leggenda. Tutto inizia con la Santarosa, creata nel Seicento da suor Clotilde nel convento di Santa Rosa in Costiera Amalfitana. Questa antica versione era farcita con frutta secca, limoncello, ricotta e semola bagnata nel latte – un modo ingegnoso per recuperare gli avanzi. Con il passare degli anni, la ricetta ha subito evoluzioni fino ad arrivare alle varianti moderne che conosciamo oggi: arricchite da crema pasticcera e amarene.
Si narra che fu Pasquale Pintauro a portare la ricetta dalla Costiera Amalfitana a Napoli nell’Ottocento, apportando modifiche che hanno dato vita alla sfogliatella come la conosciamo oggi. Nonostante i dettagli siano nebulosi, il contributo di Pintauro è indiscusso nella storia culinaria napoletana.
Le migliori sfogliatelle secondo il Gambero Rosso
Il Gambero Rosso ha selezionato alcune delle migliori pasticcerie dove gustare questo capolavoro della pasticceria partenopea:
- Vincenzo Bellavia: Una garanzia per gli amanti delle sfogliatelle tradizionali.
- Capriccio: Famosa per le sue varianti innovative senza perdere l’essenza del classico.
- Scaturchio: Un punto di riferimento storico per chi cerca autenticità.
- Di Costanzo: Qui la tradizione incontra l’eccellenza degli ingredienti.
- Mignone: Perfetto equilibrio tra croccantezza esterna e morbidezza interna.
- Carraturo: Una lunga storia alle spalle ed una qualità sempre al top.
- Attanasio: Rinomata per le sue sfogliatelle calde sempre fresche.
- Augustus: Un mix perfetto tra innovazione e rispetto della tradizione.
Santoro, Pasticceria Lauri, Pintauro, SfogliaTeLAB e infine i creativi di Cuori di SfogliaTella completano questa lista d’eccellenza.
Ogni nome in questa lista rappresenta una tappa imperdibile per chi desidera immergersi nei sapori autentici della Napoli più golosa. Che sia riccia o frolla – calda al momento o perfetta anche il giorno dopo – la ricerca delle migliori sfogliatelIe diventa un vero e proprio viaggio culinario attraversando strade storiche ed angoli nascosti della città partenopea.
