Hai mai provato la focaccia barese? Io la preparo così e non posso più farne a meno

• 300 gr farina 0
• 200 gr farina di semola di grano duro rimacinata
• 7 gr lievito di birra disidratato
• 2 cucchiaini zucchero per attivare lievitazione
• 300 gr acqua tiepida
• 20 gr olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaio sale fino
• 150 gr patate lesse

per il condimento

• 150 gr pomodorini
• 4 pomodori pelati
• 80 gr olive nere denocciolate
• origano secco
• sale fino
• olio extravergine di oliva

Realizzazione

1. Iniziamo preparando l’impasto, quindi come prima cosa mettiamo in una ciotola la farina 0 e quella di semola rimacinata. Uniamo il lievito e 2 cucchiaini di zucchero.
2. In un’ altra ciotola mettiamo l’acqua tiepida, l’olio Evo, il sale ed amalgamiamo per bene.
3. Aggiungiamo ai liquidi le farine che avremmo amalgamato in precedenza, un po’ alla volta. Amalgamiamo per bene.
4. Quando siamo a meta’ della farina uniamo la patata lessa che avremmo schiacciato.
5. Finiamo poi di mettere la restante farina.
6. Lavoriamo il nostro impasto su di una spianatoia infarinata.
7. Quando e’ bello amalgamato e morbido mettiamo dentro una ciotola e facciamo la croce sopra. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino a quando non raddoppia. Solitamente ci vuole un ora e mezza.
8. Prendiamo nuovamente il nostro impasto e mettiamo abbondante olio sulla teglie, vi consigliamo una dalle misure di 35×35, e rovesciamo l’impasto dentro.
9. Allarghiamolo con le mani.
10. Mettiamo sopra i pomodorini tagliati a meta ed i peltati che spezzeremo con le nani direttamente sulla focaccia.
11. Adagiamo anche le olive, spolveriamo con origano, sale e un filo di olio. Lasciamo lievitare nuovamente per 40 minuti.
12. Inforniamo quando e’ caldo a 220 gradi e lasciamo cuocere per 15 minuti circa

Ecco che la nostra buonissima focaccia e’ pronta per essere gustata. Si conserva in un sacchetto per alimenti anche per un paio di giorni. Altrimenti la possiamo congelare e quando ci occorre la facciamo scaldare a temperatura ambiente, altrimenti in microonde, friggitrice ad aria o in forno. Tornerà super soffice!