Olio al peperoncino, una specialità a ricetta per prepararlo in casa
L’olio al peperoncino è un condimento versatile e amato da molti, capace di trasformare qualsiasi piatto con il suo tocco piccante e aromatico. Prepararlo in casa è sorprendentemente semplice e richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato può davvero fare la differenza nella tua cucina. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia grazie ai consigli dell’azienda Farchioni.
Attrezzatura:
Bottiglia da 1 litro
Ingredienti:
40 gr Peperoncini secchi
1 l Olio extra vergine di oliva
Il segreto di un buon olio al peperoncino inizia dalla selezione degli ingredienti. I protagonisti indiscussi sono ovviamente i peperoncini, che devono essere secchi per garantire il miglior risultato possibile. La varietà di peperoncini da utilizzare dipende dal grado di piccantezza desiderato; si può optare per tipologie più o meno ardenti a seconda dei gusti personali.
Per chi dispone di una pianta di peperoncino, c’è la possibilità di essiccare i frutti personalmente. Questo processo può avvenire attraverso due metodi principali: infilando i peperoncini con ago e filo e appendendoli in un luogo ventilato oppure disponendoli su un panno al sole durante il giorno. Entrambe le tecniche sono efficaci, ma esporre i peperoncini alla luce solare diretta potrebbe accelerare l’essiccazione.
Preparazione dell’olio al peperoncino: passaggi chiave
Una volta selezionati e preparati i peperoncini secchi, è fondamentale scegliere l’olio giusto. L’olio extravergine d’oliva rappresenta la scelta ideale per questo tipo di preparazione grazie alle sue note fruttate che si sposano perfettamente con il piccantino del peperoncino. È importante puntare su un prodotto di qualità elevata: oltre a influenzare positivamente il sapore dell’olio aromatizzato finale, garantisce anche una migliore conservazione nel tempo.
La realizzazione dell’olio al peperoncino non richiede particolari competenze culinarie ma solo attenzione e cura nei dettagli. Dopo aver indossato guanti protettivi per evitare irritazioni cutanee causate dal contatto con i capsaicinoidi presenti nei peperi, rimuovere delicatamente il picciolo dai frutti secchi e sbriciolarli leggermente.
I frammenti vanno poi inseriti in una bottiglia sterilizzata (da 1 litro), aiutandosi magari con un imbuto per evitare dispersione del prodotto. A questo punto si aggiunge l’olio extravergine d’oliva fino a riempimento della bottiglia che verrà chiusa ermeticamente.
Lasciare riposare l’infusione in luogo fresco ed al riparo dalla luce diretta del sole per circa 2-3 giorni prima dell’utilizzo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Una volta pronto, l’olio al pepperocnino diventa protagonista indiscusso nella cucina quotidiana; ideale non solo per arricchire primi piatti o secondi con una nota vivace ma anche perfetto su bruschette o insalate dove donerà quel tocco speciale capace di elevare ogni ricetta.
