La crostata è un dolce che piace a tutti ed è anche facile da preparare, oggi vi presentiamo un tipo come non l’avete mai mangiata.
Sicuramente ci troviamo di fronte a un dessert fresco e che si mangia che è un piacere. È adatto per la colazione, la merenda e anche alla fine dei pasti. Chiederete sicuramente il bis e il tris.
Oggi vi portiamo al centro di una ricetta interessante, quella della crostata con mascarpone e gocce di cioccolato. Si tratta di un piatto molto dolce e differente rispetto al solito, con gusti differenti e più forti della classica crostata di frutta.
Come detto ha grande versatilità e si può mangiare in diversi momenti della giornata in base a quelli che sono i nostri gusti. Ma andiamo ad approfondire come si fa e quali sono gli ingredienti e i processi da portare a termine.
Crostata mascarpone e cioccolata, gli ingredienti
Per prima cosa soffermiamoci sugli ingredienti della crostata mascarpone e gocce di cioccolata.
Per la frolla:
- Burro freddo di frigo, 180 g
- Zucchero a velo, q.b.
- Farina 00, 300 g
- Tuorli, 3
- Scorza d’arancia
- Sale, 1 pizzico
Per il ripieno:
- Ricotta vaccina, 400 g
- Mascarpone, 250 g
- Tuorli, 2
- Fecola di patate, 10 g
- Gocce di cioccolato, 100 g
- Scorza d’arancia
- Cannella in polvere
Preparazione
Come si prepara la crostata di mascarpone e gocce di cioccolato? Andiamo a scoprirlo. Per prima cosa dovete iniziare dalla pasta frolla. In un mixer, con lame, versate farina setacciata, sale e burro freddo tagliato a pezzi. Frullate fino a ottenere un composto che sia farinoso.
Versate lo zucchero a fontana e grattugiate sopra la scorza d’arancio. Aggiungete i tuorli e l’impasto, impastate tutto e compattate gli ingredienti. Formate un panetto, appiattitelo e avvolgetelo in una pellicola, deve riposare mezz’ora in frigo.
Per la crema mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero e azionate fruste elettriche aggiungendo poi i tuorli e la fecola di patate setaccia. Quando tutto è omogeneo aggiungete scorza e cannella. Ora amalgamate tutto con le fruste e aggiungete il mascarpone fino a che viene assorbito perfettamente dalla crema.
Ora versate le gocce di cioccolato nella crema, mescolandola con la spatola. Recuperate adesso la frolla dal frigo e stendetela in una tortiera imburrita per uno spessore di 1 cm. Inserite la crema e fate le classiche strisce sopra da crostata. Spennellate il dolce con gli albumi e infornate per 60 minuti a 160°.
